The Oxford Cheese Company

The Oxford Cheese Company es uno de esos puestos del Covered Market que justifica la existencia continua del mercado en la era de los supermercados. El mostrador exhibe una selección cuidadosamente elegida de quesos británicos y europeos, en su mayoría de pequeños productores y artesanos, cortados y envueltos a pedido en lugar de preenvasados. La diferencia de calidad entre esto y las cuñas envueltas en film transparente en un refrigerador de supermercado es inmediatamente obvia. La selección británica es la fortaleza: espera encontrar cheddars de leche cruda de Somerset y West Country, quesos blandos del Valle del Támesis, experimentos de corteza lavada de pequeñas lecherías inglesas y especialidades de temporada que aparecen y desaparecen con el calendario de producción. La gama europea cubre lo esencial: Comtes de diferentes edades, Mont d'Ors de temporada, Parmigiano correctamente añejo. No intentan almacenar de todo. La calidad sobre la variedad es claramente el principio rector. El personal conoce su stock y te dejará probar antes de comprar, que es como siempre se debe vender el queso. También te prepararán una selección de tabla de quesos si les dices a cuántas personas vas a alimentar y qué vas a beber, un consejo práctico que te evita adivinar. ## Qué buscar Pregunta qué está maduro y listo hoy; el personal te guiará hacia lo que esté en su punto máximo. El Oxford Blue es una elección natural como producto local y un excelente queso azul por derecho propio. Los quesos de temporada como el Vacherin Mont d'Or (invierno) y los quesos de cabra ingleses (primavera/verano) merecen una visita programada. Los acompañamientos (galletas saladas, chutneys, pasta de membrillo) están bien elegidos y completan una cesta o picnic a la perfección.