The Oxford Cheese Company

The Oxford Cheese Company es uno de esos puestos del Covered Market que justifica la existencia continuada del mercado en la era de los supermercados. El mostrador exhibe una cuidada selección de quesos británicos y europeos, en su mayoría de pequeños productores artesanos, cortados y envueltos al momento en lugar de preenvasados. La diferencia de calidad entre esto y las cuñas envueltas en film transparente de un frigorífico de supermercado es inmediatamente obvia. La selección británica es su punto fuerte — espere encontrar cheddars de leche cruda de Somerset y el West Country, quesos blandos del Thames Valley, experimentos de quesos de corteza lavada de pequeñas queserías inglesas, y especialidades de temporada que aparecen y desaparecen con el calendario de producción. La gama europea cubre lo esencial — Comtes de diferentes añadas, Mont d'Ors de temporada, Parmigiano correctamente envejecido — sin intentar tener de todo. La calidad sobre la cantidad es claramente el principio rector. El personal conoce bien su producto y le permitirá probar antes de comprar, que es como siempre debería venderse el queso. También le prepararán una selección de tabla de quesos si les dice cuántas personas va a alimentar y qué va a beber — un consejo práctico que le evita tener que adivinar. ## Qué buscar Pregunte qué está maduro y listo hoy — el personal le guiará hacia lo que esté en su punto óptimo. El Oxford Blue es una elección natural como producto local y un excelente queso azul por derecho propio. Merece la pena planificar una visita para quesos de temporada como el Vacherin Mont d'Or (invierno) y los quesos de cabra ingleses (primavera/verano). Los acompañamientos — galletas saladas, chutneys, pasta de membrillo — están bien elegidos y complementan una cesta o un picnic a la perfección.