The Oxford Cheese Company

Oxford Cheese Company是Covered Market里那种让这个市场在超市时代依然存在有理由的摊位之一。柜台上陈列着精心挑选的英国及欧洲奶酪，大多来自小规模手工生产商，均按需现切包装，而非预先分装。与超市冷藏柜里那些用保鲜膜裹着的楔形奶酪相比，品质差异一眼便知。 英国奶酪是这里的强项——你能找到来自Somerset和西部地区的原料奶切达、Thames Valley的软奶酪、英国小型奶牛场出品的洗皮奶酪实验新品，以及随生产日历出现又消失的时令特供。欧洲品类涵盖了精髓之选——不同熟成期的Comté、时令Mont d'Or、正宗熟成Parmigiano——但并不追求品种齐全。以质量优先、而非追求数量，显然是这里的经营理念。 店员熟知货品，购买前会让你先试味，这才是卖奶酪该有的方式。告诉他们你要招待多少人、搭配什么饮品，他们还能帮你搭配一整套奶酪拼盘——实用建议，省去不少猜测。 ## 值得留意的好物 不妨问问今天哪款已经熟透了——店员会引导你挑选状态最佳的品种。Oxford Blue作为本地产品，本身也是一款出色的蓝纹奶酪，值得一试。时令奶酪如Vacherin Mont d'Or（冬季）和英国山羊奶酪（春夏季）都很值得专程安排一次拜访。搭配出售的配料——饼干、酸辣酱、榅桲酱——选配得当，用来组装野餐篮或礼品篮再合适不过。