The Oxford Cheese Company

The Oxford Cheese Company est l'un de ces stands du Covered Market qui justifie l'existence continue du marché à l'ère des supermarchés. Le comptoir présente une sélection soigneusement choisie de fromages britanniques et européens, principalement de petits producteurs et artisans, coupés et emballés à la demande plutôt que préemballés. La différence de qualité entre cela et les quartiers sous film plastique dans un réfrigérateur de supermarché est immédiatement évidente. La sélection britannique est la force — attendez-vous à trouver des cheddars au lait cru du Somerset et du West Country, des fromages à pâte molle de la Thames Valley, des expériences de fromages à croûte lavée de petites laiteries anglaises, et des spécialités saisonnières qui apparaissent et disparaissent avec le calendrier de production. La gamme européenne couvre l'essentiel : des Comtés de différents âges, des Mont d'Ors saisonniers, du Parmigiano correctement affiné. Ils n'essaient pas de tout stocker. La qualité plutôt que la quantité est clairement le principe directeur. Le personnel connaît son stock et vous laissera goûter avant d'acheter, ce qui est la façon dont le fromage devrait toujours être vendu. Ils composeront également une sélection de fromages si vous leur dites combien de personnes vous nourrissez et ce que vous buvez — des conseils pratiques qui vous évitent de deviner. ## Ce qu'il faut chercher Demandez ce qui est mûr et prêt aujourd'hui — le personnel vous orientera vers ce qui est à son apogée. L'Oxford Blue est un choix naturel en tant que produit local et un excellent fromage bleu à part entière. Les fromages saisonniers comme le Vacherin Mont d'Or (hiver) et les fromages de chèvre anglais (printemps/été) valent le coup de planifier une visite. Les accompagnements (crackers, chutneys, pâte de coing) sont bien choisis et complètent joliment un panier ou un pique-nique.