The Standard

The Standard revisite la cuisine de rue indienne et la présente avec un tel raffinement et une telle énergie qu'on se demande pourquoi toutes les villes n'en ont pas un. Le menu s'inspire des traditions de chaat, de grills, de curries et de thali, mais l'exécution est précise et les saveurs sont intensifiées. C'est une cuisine indienne contemporaine qui respecte ses racines sans s'y laisser enfermer. L'espace sur Hythe Bridge Street est élégant et plein d'ambiance — briques apparentes, éclairage tamisé et un bar à cocktails qui prend son rôle très au sérieux. Il réussit le tour de force de donner l'impression d'une vraie soirée tout en gardant la nourriture au cœur de l'expérience. ## À commander Les chaat sont un excellent point de départ — les pani puri sont amusants et pleins de saveur. Les plats tandoori sont excellents, en particulier les lamb chops. Le thali est généreux et vous offre un bon aperçu du menu. Les cocktails ont des touches d'inspiration indienne — le cocktail mango lassi est gourmand. Le chai est authentique. ## Bon à savoir Hythe Bridge Street se trouve à l'extrémité ouest du centre-ville, près de la gare — pratique pour un repas avant ou après un train. Il est recommandé de réserver pour le dîner, surtout le week-end. Le menu du déjeuner offre un bon rapport qualité-prix par rapport aux prix du soir. Les options végétariennes et végétaliennes sont nombreuses et bien pensées, pas des ajouts de dernière minute.